छोले मसाला - अमृतसरी छोले की प्रामाणिक रेसिपी | पंजाबी व्यंजन

छोले मसाला: पंजाबी रसोई का गौरव

छोले (चना) भारत का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है और इसका असली स्वाद छोले मसाला में है। फोरन का छोले मसाला अमृतसरी स्टाइल की प्रामाणिक रेसिपी से बना है जो घर पर ढाबा जैसा स्वाद देता है।

छोले मसाला में कौन से मसाले होते हैं?

छोले मसाला में विशेष मसालों का संयोजन होता है:

• धनिया पाउडर - बेस फ्लेवर
• जीरा पाउडर - सुगंध
• अनारदाना पाउडर - खट्टापन
• अमचूर - टैंगी स्वाद
• गरम मसाला - गर्म मसाले
• लाल मिर्च - तीखापन
• काली मिर्च - तीखा स्वाद
• हल्दी - रंग
• सूखा आम पाउडर - खटास
• चाय की पत्ती - गहरा रंग

परफेक्ट अमृतसरी छोले बनाने की विधि

सामग्री (4 लोगों के लिए):

• 2 कप काबुली चना (रात भर भिगोया हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे)
• 1 प्याज (बारीक कटा)
• 3 बड़े चम्मच छोले मसाला
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• 2 चाय की पत्ती (रंग के लिए)
• तेल - 3 बड़े चम्मच
• नमक स्वादानुसार

विधि:

1. भिगोए चने को चाय की पत्ती के साथ प्रेशर कुकर में उबालें (4-5 सीटी)
2. कढ़ाई में तेल गर्म करें
3. जीरा डालें, फिर प्याज भूनें
4. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें
5. टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं
6. छोले मसाला डालें और भूनें
7. उबले चने डालें (थोड़ा पानी के साथ)
8. 15-20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं
9. हरी मिर्च और अदरक से गार्निश करें
10. भटूरे, कुलचे या चावल के साथ परोसें

छोले के विभिन्न प्रकार

1. अमृतसरी छोले: गहरा रंग, खट्टा-मसालेदार स्वाद

2. पंजाबी छोले: मसालेदार और तीखा

3. दिल्ली स्टाइल छोले: हल्का मसालेदार

4. सूखे छोले: कम ग्रेवी वाले

5. छोले भटूरे: भटूरे के साथ परोसे जाने वाले

छोले मसाला के अन्य उपयोग

• छोले चाट: उबले चने में मसाला मिलाकर
• छोले कुलचे: कुलचे के साथ
• छोले टिक्की: आलू टिक्की पर टॉपिंग
• छोले सलाद: हेल्दी सलाद में
• छोले पुलाव: चावल के साथ

टिप्स और ट्रिक्स

1. चने को रात भर भिगोएं - नरम होने के लिए
2. चाय की पत्ती डालें - गहरा रंग के लिए
3. अनारदाना जरूर डालें - खट्टापन के लिए
4. प्रेशर कुकर में उबालें - समय की बचत
5. ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए कुछ चने मैश करें

स्वास्थ्य लाभ

• प्रोटीन से भरपूर: चना उच्च प्रोटीन स्रोत है
• फाइबर: पाचन के लिए अच्छा
• आयरन: खून बढ़ाने में मदद
• कम कैलोरी: वजन नियंत्रण के लिए

फोरन से छोले मसाला खरीदें

फोरन का अमृतसरी छोले मसाला प्रामाणिक पंजाबी रेसिपी से बना है। घर पर ढाबा स्टाइल छोले बनाएं।

यह भी देखें: गरम मसाला और साबुत धनिया अपने छोले को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए।