तंदूरी मसाला - घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल टिक्का और ग्रिल | BBQ मसाला

तंदूरी मसाला: भारतीय BBQ का राजा

तंदूरी मसाला भारतीय ग्रिल और BBQ व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय मसाला है। यह पंजाबी रसोई की देन है जो अब पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। फोरन का तंदूरी मसाला प्रामाणिक रेसिपी से बना है जो घर पर रेस्तरां जैसा स्वाद देता है।

तंदूरी मसाला में क्या होता है?

परफेक्ट तंदूरी मसाला में ये मसाले होते हैं:

• कश्मीरी लाल मिर्च - लाल रंग और हल्का तीखापन
• धनिया पाउडर - बेस फ्लेवर
• जीरा पाउडर - मिट्टी जैसी सुगंध
• गरम मसाला - गर्म मसालों का मिश्रण
• अदरक-लहसुन पाउडर - तीखापन
• काली मिर्च - तीखा स्वाद
• कसूरी मेथी - खास सुगंध
• अमचूर (आम पाउडर) - खट्टापन
• हल्दी - रंग और स्वास्थ्य

तंदूरी चिकन बनाने की विधि

मैरिनेशन (500g चिकन के लिए):

• 1 कप दही
• 2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

विधि:

1. चिकन को धोकर सुखा लें और कट्स लगाएं
2. सभी मैरिनेशन सामग्री मिलाएं
3. चिकन को अच्छी तरह कोट करें
4. कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें
5. ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट बेक करें
6. बीच में पलटें और तेल लगाएं
7. हरी चटनी और प्याज के साथ परोसें

तंदूरी मसाला से बनने वाले व्यंजन

1. पनीर टिक्का: पनीर को तंदूरी मसाला में मैरिनेट करके ग्रिल करें।

2. तंदूरी रोटी: आटे में तंदूरी मसाला मिलाकर रोटी बनाएं।

3. तंदूरी मछली: मछली को मैरिनेट करके तवे पर पकाएं।

4. तंदूरी आलू: उबले आलू को मैरिनेट करके बेक करें।

5. तंदूरी मोमोज: मोमोज को तंदूरी मसाला में कोट करके फ्राई करें।

ओवन के बिना तंदूरी व्यंजन

तवे पर: नॉन-स्टिक तवा गर्म करें, मैरिनेट किया हुआ चिकन/पनीर रखें, दोनों तरफ सेकें।

ग्रिल पैन पर: ग्रिल मार्क्स के लिए ग्रिल पैन का उपयोग करें।

एयर फ्रायर में: 180°C पर 15-20 मिनट।

मैरिनेशन के टिप्स

1. कम से कम 4 घंटे मैरिनेट करें, रात भर बेहतर
2. दही में थोड़ा सरसों का तेल मिलाएं
3. नींबू का रस टेंडर बनाता है
4. कसूरी मेथी जरूर डालें
5. लाल रंग के लिए खाने का रंग वैकल्पिक है

स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प

• दही की जगह ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें
• तेल की मात्रा कम करें
• ओवन में बेक करें, फ्राई न करें
• स्किनलेस चिकन का उपयोग करें

तंदूरी मसाला बनाम चिकन मसाला

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फोरन का तंदूरी मसाला प्रीमियम मसालों से बना है। घर पर रेस्तरां स्टाइल टिक्का और ग्रिल बनाएं।

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